在粤菜中，为了让食材保持鲜嫩的口感，往往不才用沸水来煮制食材
比如白切鸡、比如白灼虾，都是用八九十度的热水一点点将食材烫熟，这样食材在保证熟透的前提下，依然能够保留有鲜嫩多汁的口感
现在徐拙要做的这道豉油鸡，其实也是这种情况
卤制豉油鸡的时候，卤水的温度要保持八九十度左右，也就是有气泡出现，却没有沸腾
用这种温度的卤水满满把鸡浸熟，这样技能让鸡充满豉油的香气，又能保留鸡的鲜嫩口感
在粤菜中，为了让食材保持鲜嫩的口感，往往不才用沸水来煮制食材
网游之山海猎荒：第三十章 雷鳞龙蟒 发表于 2021-11-02 23:52:00比如白切鸡、比如白灼虾，都是用八九十度的热水一点点将食材烫熟，这样食材在保证熟透的前提下，依然能够保留有鲜嫩多汁的口感
星河争霸：第八十六章 危险消除 隐藏世家齐出山 发表于 2019-06-30 14:33:31现在徐拙要做的这道豉油鸡，其实也是这种情况
阴媒：第二千二百二十三章 诱魔入伏 发表于 2021-02-05 07:03:25卤制豉油鸡的时候，卤水的温度要保持八九十度左右，也就是有气泡出现，却没有沸腾
重生之开国元勋元帅：第49章节大结局 发表于 2020-01-28 23:15:13用这种温度的卤水满满把鸡浸熟，这样技能让鸡充满豉油的香气，又能保留鸡的鲜嫩口感
王牌刺客：第六百二十五章 不可思议的速胜 发表于 2017-06-27 22:19:40